Por qué su perro necesita antioxidantes

Hace tiempo que se sabe que los hongos tienen poderosas cualidades medicinales… se han utilizado durante siglos en la medicina asiática. Pero hay una nueva investigación sobre si hay antioxidantes en los hongos.

La respuesta es sí, ciertos hongos tienen algunos poderosos antioxidantes, como lo demuestra un estudio realizado por investigadores de la Facultad de Medicina y el Departamento de Ciencias de los Alimentos de la Universidad Estatal de Pensilvania. .

El estudio, publicado en la revista Food Chemistry, analizó los hongos en busca de dos importantes antioxidantes, la ergotioneína y el glutatión. Investigaciones anteriores habían encontrado altos niveles de ergotioneína en algunos hongos… pero los investigadores querían probar cuánto glutatión había en los hongos… y también observaron la correlación entre estos dos antioxidantes.

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Por qué su perro necesita antioxidantes

El cuerpo de su perro crea radicales libres a través de procesos metabólicos normales. Los radicales libres son moléculas dañadas con electrones desapareados… y trabajan para repararse a sí mismos robando de las células sanas. Eso daña las proteínas, las células y el ADN de tu perro. Este daño se denomina estrés oxidativo… y provoca inflamación crónica y problemas de salud… incluidas enfermedades como el cáncer.

Los antioxidantes ayudan a detener la propagación de los radicales libres y pueden proteger a su perro de las enfermedades y el envejecimiento prematuro. Los antioxidantes revisados en el estudio, la ergotioneína y el glutatión, se crean en el cuerpo… pero ciertos alimentos son importantes para producirlos.

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¿Qué son la ergotioneína y el glutatión?

Aquí hay algunos antecedentes sobre estos dos antioxidantes esenciales.

Ergotioneína (ERGO)

La ergotioneína (abreviada como ERGO) existe en todo el cuerpo, especialmente en el hígado, los riñones y los glóbulos rojos. ERGO trabaja de la mano con otros antioxidantes para controlar el estrés oxidativo en las mitocondrias. Las mitocondrias son organismos que ayudan a convertir la energía de los alimentos en energía que las células pueden usar, y son una parte importante de la señalización celular y la muerte celular (apoptosis).

ERGO tiene un papel esencial en el manejo del estrés oxidativo de los radicales libres. Se cree que protege el funcionamiento del cerebro y el corazón y puede tener efectos antienvejecimiento.

En 2007, un estudio demostró que Los hongos son la fuente dietética más rica de ergotioneína.. Otros alimentos ricos en ERGO incluyen hígado, salvado de avena y frijoles rojos.

Glutatión (GSH)

El glutatión (abreviado como GSH) existe en todo el cuerpo. Como el principal antioxidante intracelular, también desempeña un papel en la eliminación de toxinas y carcinógenos del cuerpo. También es una parte importante de la función inmunológica de su perro.

GSH se describe como fundamental en la prevención de enfermedades y la preservación de la buena salud. Cuando el GSH es bajo, debilita el sistema inmunológico, lo que crea un mayor riesgo de enfermedades como la artritis, el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la diabetes.

Los alimentos ricos en GSH incluyen verduras crucíferas, carne de res alimentada con pasto, hígado, sardinas y huevos.

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ERGO y GSH trabajan juntos

ERGO y GSH interactúan de alguna manera. ERGO necesita GSH para la biosíntesis. A su vez, la interacción de ERGO con otras defensas celulares del cuerpo ayuda a mantener los niveles de GSH. Entonces, los investigadores querían investigar no solo los niveles de ERGO y GSH en los hongos, sino también la correlación entre los dos.

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antioxidantes en hongos

Los investigadores analizaron algunas especies diferentes de hongos tanto para ERGO como para GSH para saber qué hongos tenían los niveles más altos de estos antioxidantes. He aquí un resumen de los resultados de la investigación.

¿Cuáles son los más altos en glutatión? ¿Champiñones?

Los niveles de GSH fueron más altos en hongos maitake, seguidos de cerca por pioppini y melena de león… y los hongos populares para comer como porcini, shiitake y hongos ostra también tenían buenos niveles de GSH. Los investigadores notaron que el GSH en estos hongos era el más alto en cualquier alimento. Dijeron «… es probable que los hongos sean una fuente importante de GSH en la dieta…»

Los hongos ergotioneína más altos

En esta investigación, los niveles de ERGO fueron significativamente más altos en boletus y ostra amarilla champiñones. Crimini, maitake y shiitake había probado más alto para la ergotioneína en investigaciones anteriores, pero esta vez fueron más bajos. Los investigadores creían que este cambio probablemente se debía a las diferencias en las técnicas de producción, los rendimientos de los cultivos, las diferencias de cepas y los materiales del sustrato de crecimiento.

Al observar la correlación entre los dos antioxidantes, el estudio encontró que los hongos con alto contenido de GSH también tenían un alto contenido de ERGO. También notaron que, en general, las tapas de los champiñones tenían más antioxidantes que los tallos.

Ostra amarilla y hongos porcini coronaron el lista como los hongos antioxidantes más altos tanto en ERGO como en GSH.

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¿Qué hongos son más ricos en antioxidantes?

Esto es lo que los investigadores concluyeron…

“Nuestros hallazgos, que los hongos (particularmente los ostra amarilla y boletus) son una rica fuente dietética de estos antioxidantes críticos, pueden tener importantes implicaciones traslacionales, lo que sugiere que el consumo de hongos puede estar asociado con reducciones en las enfermedades y trastornos relacionados con el estrés oxidativo”.

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Las setas siempre han sido un gran alimento para tu perro debido a sus diversas propiedades para la salud. Y esta investigación sobre dos antioxidantes esenciales significa que tiene aún más incentivos para alimentar a su perro con hongos.

Referencias

Michael D. Kalaras, John P. Richie, Ana Calcagnotto, Robert B. Beelman. Hongos: Una rica fuente de los antioxidantes ergotioneína y glutatión. Química de los Alimentos, 2017; 233: 429

Dubost, NJ, Beelman, RB, Peterson, D. y Royse, DJ (2006). Identificación y cuantificación de ergotioneína en hongos cultivados por cromatografía líquida-espectroscopia de masas. Revista internacional de hongos medicinales, 8, 215–222.